Alluloza va eritritol
Alluloza
Allulozabu bozorda yangi tatlandırıcı, lekin mashhurlik kasb etmoqda, ayniqsa novvoylar orasida! Bu shakar aralashmasi bo'lib, tabiiy ravishda anjir va xurmo kabi mevalardan olingan. Bu eritritoldan ko'ra shirinroq, lekin baribir stol shakaridan kamroq shirin. Odatda 70-80% shirin-bu yaxshi, agar siz eski sodda (shakarli) retseptni aylantirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.
Bu NNSning yangi avlodlaridan biri, chunki u ovqat hazm qilishda jiddiy stressga ega emas. Aksincha, D-Alluloza aslida prebiyotik hisoblanadi va ichakdagi yaxshi bakteriyalarni oziqlantiradi, bu esa ovqat hazm qilish salomatligi va barqarorligini buzadi, aksincha uni yaxshilaydi. Shakar spirtlaridan farqli o'laroq, alluloza ichak devoridan o'tadi, lekin u hali ham tanada metabolizmga uchramaydi.
Allulozaning grammida 0,4 kaloriya bor, bu hech narsa emas, lekin siz stol shakaridan oladigan miqdorning 1/10 qismiga teng! Alluloza glisemik indeks bo'yicha neytral ekanligini ko'rsatdi, xuddi Eritritol singari an'anaviy non mahsulotlari insulin chiqishini oldini oladi.
Allulozaning mashhur bo'lib ketishining sababi shundaki, u shakarga juda o'xshash.
Eritritol
Eritritolkaloriya va uglevodlar miqdori past bo'lgan shakar spirtidir, bu shirinlikning insulin ta'sirini kamaytiradi va har qanday pishirilgan mahsulotning umumiy kaloriya miqdorini kamaytiradi.
Eritritol - bu shakar alkogolini yaxshi toqat qilsangiz (hamma ham shunday qilavermaydi) pishirishda ishlatiladigan eng yaxshi shakar spirtlaridan biri, bu nol kaloriya, chunki u tanangiz tomonidan hazm qilinmaydi. Bu sizning ichaklaringizdan o'tadi. Bu shuni anglatadiki, eritritolda glisemik indeks yo'q va u qondagi qand miqdorini umuman oshirmaydi. Hamma shakar spirtlari nol kaloriya va nol GI emas.
Eritritol ham xuddi shakar kabi donador bo'lib, retseptlaringizda shakarga o'xshaydi. Pishirilgan mahsulotlarda u shakarga sodda tuzilishga ega va uni&topish oson va ba'zi ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcılar bilan solishtirganda ancha arzon. Sifatli manbadan sotib oling va GMO bo'lmagan mahsulotni sotib oling.
Eritritolning fizik xususiyatlari sizning pishirilgan ovqatlaringizni nazorat qilish uchun juda yaxshi va ularni chindan ham mazali taomlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Eritritolning kamchiliklari bor, lekin o'qing!
Biz eritritolda hech qanday kaloriya yoki uglevod yo'qligini aytdik, bu juda yaxshi! Ammo ovqat hazm qilish traktida suzuvchi qo'shimcha tolalar ba'zi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Ko'p odamlar shakar spirtini iste'mol qilishda shishiradi va bezovtalikni boshdan kechiradi. Eritritol eng yaxshilaridan biri bo'lsa -da, ba'zi odamlar uchun shakar spirtlari umuman yaxshi tanlov bo'lmaydi.
Shuningdek, biz sizning retseptlaringizda shakar kabi harakat qilishini aytib o'tdik. Bu non mahsulotlari kabi issiq ovqatlarda juda yaxshi, lekin agar siz uni muzlatgichda yoki muzlatgichda ishlatmoqchi bo'lsangiz, ehtiyot bo'ling, chunki Eritritol kristall bo'lishni juda yaxshi ko'radi, u katta hajmga ega bo'ladi. ovqatingizda kristallar! Biz buni uy qurilishi keto muzqaymoq tayyorlashda eng ko'p ko'rganmiz.
Pishgan mahsulotlar uchun faqat bir nechta kamchiliklar mavjud. Eritritol shakar kabi qizarib ketmaydi, shuning uchun siz sirka tayyorlay olmaysiz yoki uni ba'zi keklarning ustiga sepib, ularni tugatmaysiz va natijani kutasiz. Bundan tashqari, u biroz shirinroq. Eritritol soatiga 60-70% shakar kabi shirin, shuning uchun siz keto bo'lmagan pishirish retseptlarini ushbu tatlandırıcıdan ko'proq qo'shishingiz kerak. Bu namlik va tuzilishdagi ba'zi o'zgarishlarga olib kelishi mumkin.
Bu, shuningdek, bizni "sovutish effekti" deb nomlanuvchi eritritolning oxirgi salbiy tomoniga olib keladi. Bu&39 -sonli mentolli yalpizdan olingan effektga o'xshaydi, ammo ta'mi yalpizsiz. Men hech qachon juda ko'p eritritolli mahsulotni sinab ko'rmaganman, siz bu qiziqarli hissiyotni payqadingiz!
Allulose vs Eritritol vs Monk Fruit
Alluloza va Steviya
Steviyataxminan shakar kabi 100x shirin. Alluloza shakar bilan taqqoslaganda teng shirinlikka juda yaqin, shuning uchun uni taxminan teng miqdorda ishlatish mumkin. Steviya ko'pchilik uchun kuchli kimyoviy ta'mga olib keladi, ammo alluloza unday emas!
Alluloza va sukralozaga qarshi (Splenda)
Sukraloza eng qadimgi sun'iy tatlandırıcılardan biridir. Vaqti -vaqti bilan diabet va keto -dietalar iste'mol qilinganidan keyin qondagi glyukoza miqdorining oshishini aniqladilar. Sukraloza son -sanoqsiz gazlangan gazli ichimliklarda ishlatiladi (ma'lum bo'lgan kanserogen bo'lgan aspartam bilan birga). Starbucks" shakarsiz" siroplarda sukraloza ham bor, shuning uchun siz buyurgan deb o'ylagan kam uglevodli ichimlik sizni ketozdan chiqarib yuborishi mumkin. Ehtiyot bo'ling!
Alluloza va Monk mevasi
Monk mevasi shakardan 300 baravar shirinroq. Uning juda oz miqdori kimyoviy ta'mga olib kelishi mumkin. Monk mevasi odatda kuchi tufayli eritritol kabi narsalar bilan aralashtiriladi. Monk Fruit Sweetener kabi mahsulotlarni sotib olganingizda, siz asosan eritritol va oz miqdordagi rohib mevasi uchun to'laysiz.
Allulozaning kuchli kimyoviy ta'mi yo'q va ta'mi oddiy shakarga juda o'xshaydi. Monk mevasi odatda og'izda qattiq va doimiy ta'm qoldiradi.
Pishirish uchun allyuloza va eritritol
Pishirishda alluloza eritritoldan farq qiladi, shuning uchun mahsulotimiz tuzilishi va ta'mi o'zgarishini kutishingiz mumkin. Hozircha, bizning testimiz shuni ko'rsatdiki, allulozadan tayyorlangan kukilar yanada "pirojniy" va bekamu-ko'st bo'lib chiqadi. Umuman olganda, alluloza yaxshiroq aralashadi va ozroq "xiralashgan" og'izni qoldiradi.
Alluloza eritritoldan yaxshiroqmi?
Shuni ta'kidlash kerakki, allyuloza singari, eritritol ham deyarli kaloriya bermaydi va qondagi shakar yoki insulin miqdorini oshirmaydi. Shunga qaramay, allulozaning eritritoldan ko'ra ko'proq foydasi bor edi. Alluloza berilgan kalamushlar qorin yog'ini eritritol yoki saxaroza bilan oziqlangan kalamushlarga qaraganda kamroq yig'ishgan
Allyuloza o'rniga eritritol ishlatsam bo'ladimi?
Allyuloza va eritritol kam uglevodli shakar o'rnini bosuvchi moddalardir. Alluloza yallig'lanishga yaxshi ta'sir qiladi va eritritol tish sog'lig'ini yaxshilaydi va ikkalasi ham shakarga juda o'xshash xususiyatlarga ega, bu esa ularni pishirish va pishirishda oson o'rnini bosadi.
Alluloza va boshqalar steviya
Steviya, rohib meva va eritritoldan farqli o'laroq, alluloza - bu kimyoviy shakar bo'yicha stol shakariga o'xshash haqiqiy shakar. U ta'mi va tuzilishiga o'xshash, shuningdek, shakar kabi qovurish xususiyatlariga ega. Bu' shakar kabi 70% shirin, ya'ni retsept bo'yicha shakar o'rnini bosish uchun biroz ko'proq kerak bo'ladi.
eritritolni allulozaga aylantirish
Alluloza shakar kabi 70% shirin, shuning uchun to'g'ri konvertatsiya qilish shakarga nisbatan bir oz ko'proq (taxminan 1,3 barobar ko'p) ishlatilishini bildiradi. Ammo, xuddi eritritol kabi, ko'p odamlar farqni sezmay turib, shakarni 1: 1 nisbatida ishlatadilar.
Olloz, eritritol, steviya, rohib mevalari uchun biz bilan elektron pochta orqali bog'laning:herbext@undersun.com.cn
Manbalar: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
