Antosiyanin rangi
Antosiyaninlar (shuningdek antotsianlar; yunon tilidan: óo (anthos)" gul" va góκυάνε / aκυkos kyaneos / kyanous" to'q ko'k") - suvda eriydigan vakuolyar pigmentlar, ularning pH qiymatiga qarab paydo bo'lishi mumkin. qizil, binafsha, ko'k yoki qora. Antosiyaninlarga boy oziq-ovqat o'simliklariga ko'k, malina, qora guruch va qora soya, shu qatorda qizil, ko'k, binafsha yoki qora ranglar kiradi. Kuzgi barglarning ba'zi ranglari antosiyaninlardan olingan.
Antosiyaninlarfenilpropanoid yo'li orqali sintez qilingan flavonoidlar deb ataladigan molekulalarning ota-sinfiga tegishli. Ular yuqori o'simliklarning barcha to'qimalarida, shu jumladan barglar, poyalar, ildizlar, gullar va mevalarda uchraydi. Antosiyaninlar antosiyanidinlardan shakar qo'shib olinadi. Ular hidsiz va o'rtacha darajada biriktiruvchi.
Evropa Ittifoqida rangli oziq-ovqat va ichimliklar uchun tasdiqlangan bo'lsa-da, antosiyaninlar oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanishga ruxsat etilmagan, chunki ular oziq-ovqat yoki qo'shimcha tarkibiy qismlar sifatida ishlatilganda xavfsizligi tasdiqlanmagan. Antosiyaninlarning inson biologiyasi yoki kasalliklariga ta'siri borligi to'g'risida aniq dalillar yo'q.
Antosiyanin Rangni yutish
Antosiyaninlar rangli o'simlik hujayrasi sitoplazmasidagi flavonoid yo'l orqali hosil bo'lgan suvda eruvchan pigmentlardir. Shakar molekulasining birikishi ularni vakuolaning sharbatida yaxshi eriydi, u erda bu molekulalar saqlanadi ... .. ishga tushirilgandan so'ng. Ular kuzda ko'pchilik gul barglari, aksariyat qizil mevalar (olma singari) va deyarli barcha qizil barglarning pushti-qizil ranglari uchun javobgardir. Antosiyaninlar ko'k-yashil to'lqin uzunliklarida nurni yutadi, bu esa qizil to'lqin uzunliklarini o'simlik to'qimalari tomonidan tarqalishiga imkon beradi, bu organlar bizga qizil rangda ko'rinadi.
Antosiyaninli ovqatlar
Antosiyaninlar antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadigan o'simlik pigmentlari. Bir porsiyada antosiyaninlarning eng yuqori konsentratsiyasini taklif etadigan oziq-ovqat ro'yxati. Yaxshi natija olish uchun ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini ratsioningizga muntazam kiriting.
Qora smorodina
Moviy
Maymunjon
Qizil karam
Qora olxo'ri
Qizil turp
Qizil malina
O'tgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antosiyaninlar o'pka uchun o'ziga xos foyda keltirishi mumkin, Jon Xopkins olimlari bu haqda ko'proq tekshirishga qaror qilishdi. Antosiyaninlar juda kuchli antioksidant va yallig'lanishga qarshi birikmalar bo'lib, o'simliklarga asoslangan oziq-ovqat mahsulotlariga yorqin binafsha / mavimsi rang beradi.
Ushbu tadqiqot uchun 463 nafar kattalar 2002 yilda dietani va o'pkaning ishini yaxshilab baholadilar, so'ngra yana 2012 yilda. Tadqiqotchilar keyinchalik tadqiqotchilarni antosiyanin pigmentlariga boy oziq-ovqat mahsulotlariga asoslangan holda kvartillarga ajratdilar. Antosiyaninli oziq-ovqatlarning eng past miqdori haqida xabar beradigan mavzularga nisbatan, eng ko'p iste'mol qiladiganlar (yuqori kvartil) 10 yillik o'rganish davrida o'pka funktsiyasining pasayishiga olib keldi.
O'simliklardagi antosiyanin pigmenti
Antosiyaninlar - bu o'simlik dunyosida hamma joyda uchraydigan polifenol pigmentlar guruhi. O'simliklarda antosiyaninlar nafaqat ko'payish, changlatuvchi va urug 'tarqatuvchilarni jalb qilish orqali, balki turli xil abiotik va biotik stresslardan himoyalanishda ham rol o'ynaydi.
Barglardagi antosiyanin
Antosiyaninlar shunchaki sariq-yashil nurni filtrlash orqali bargdagi oksidlanish yukini kamaytiradi, chunki o'simlik hujayralaridagi reaktiv kislorodning aksariyati xlorofillning qo'zg'alishidan kelib chiqadi. Antosiyaninlar qo'shimcha ravishda erkin radikallarni mukammal tozalash vositalaridir.
Antosiyaninli sabzavotlar
Antosiyaninlar meva va sabzavotlarga ko'k-binafsha rang beradi. Antosiyaninlar antioksidant va qarishga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkin va hatto xotirani yaxshilaydi. Antosiyaninlarga boy oddiy meva va sabzavotlarga ko'k, qora uzum, mayiz, böğürtlen, olxo'ri, binafsha karam, patlıcan, binafsha rangli gulkaram va binafsha kartoshka kiradi.
Antosiyanin tuzilishi
Antosiyaninning flavliy ionining empirik formulasi C15H11O +, molekulyar og'irligi 207,24724 g / mol. Boshqa tomondan, antosiyaninlar antosiyanidinlarning glikosillangan shakli hisoblanadi. Antosiyaninlarning konjuge bog'lanishlari natijasida qizil, ko'k va binafsha rangli o'simliklar paydo bo'ladi.
Nima uchun antosiyaninlar rangini o'zgartiradi
Antosiyaninlarning rangi eritmaning pH qiymatiga bog'liq. Buning sababi antosiyaninlarning ion xususiyatiga ega bo'lgan molekulyar tuzilishi. Kislotali holatda antosiyaninlarning bir qismi qizil rangda ko'rinadi. Antosiyaninlar neytral pH-da binafsha rangga ega, pH darajasi oshganda esa rang ko'k rangga o'zgaradi.
Antosiyanin qanday rangni yutadi
Antosiyaninlar ko'k-yashil to'lqin uzunliklarida nurni yutadi, bu esa qizil to'lqin uzunliklarini o'simlik to'qimalari tomonidan tarqalishiga imkon beradi, bu organlar bizga qizil rangda ko'rinadi.
Katta miqdordagi antosiyaninlar uchun biz bilan elektron pochta orqali bog'laning:herbext@undersun.com.cn
Adabiyotlar: https: //en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin
https://harvardforest.fas.harvard.edu/leaves/pigment
https://drannwellness.com/foods-highest-in-anthocyanins-in-order-from-most-to-less/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/
https://www.sharecare.com/health/antioxidants/fruits-vegetables-rich-in-anthocyanins
