1.soy oqsili xavfni ajratib turadi
Soya oqsilisoya tarkibidagi qariyb 40 foizni tashkil etadi, bu don mahsulotlaridan 4-5 baravar ko'p. Metionindan tashqari, uni ozuqaviy qiymati bilan hayvonlar oqsili bilan solishtirish mumkin. Soya oqsili ajralib chiqqandan so'ng, aminokislotalar tarkibi va tarkibi FAO va JSST tomonidan tavsiya etilgan aminokislotalarni ozuqa bilan ta'minlash standartlariga (RDA) qaraganda ancha yuqori va ovqat hazm qilish va so'rilish darajasi ancha yaxshilandi. Yaxshi sifatli protein. Bundan tashqari, soya oqsilining izolatli kukuni soya tarkibidagi asabiy ozuqa inhibitori bo'lgan tripsin inhibitörünü olib tashlaydi, shunda bezovtalik va yassilik kabi noqulayliklar bo'lmaydi.
2.soy proteinining yon ta'siri
Soya oqsilida kamchiliklar ham bor, yuqori haroratdan qo'rqish va hid biroz g'alati. Soya proteinini iste'mol qilish harorati uchun qaynoq suvni ishlatmaslik yaxshidir. 100 ° S haroratda qaynayotgan suv soya tarkibidagi protein tarkibini yo'q qiladi va ozuqaviy qiymatini kamaytiradi. Shu bilan birga, soya oqsili va soya proteini tarkibidagi boshqa moddalar soya oqsili ma'lum bir biriktirishga olib keladi. Soya oqsilida balg'am ko'p va o'rta yoshdagi va keksa odamlarga tavsiya etilmaydi.
3.soy proteinli ovqatlar
Aminokislotalar miqdori jihatidan soya oqsili hozirgi kunda inson tanasi tomonidan talab qilinadigan va inson tanasining ehtiyojlariga javob beradigan to'qqizta muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan yagona o'simlik oqsilidir. U to'liq narxdagi protein deb tan olingan va uning oqsilni baholash ko'rsatkichi PDCAAS (oqsil hazm qilish) Tezlik bilan tuzatilgan aminokislotalarning ulushi protein sifatini o'lchash vositasidir. Kazein va tuxum oqsilida bo'lgani kabi, maksimal qiymat ham baholanadi. 2 yoshdan 5 yoshgacha bo'lgan maktabgacha yoshdagi bolalar uchunmi yoki kattalar uchunmi, aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojdan kelib chiqadi. Soya oqsilining muhim aminokislota tarkibi inson tanasining kunlik ehtiyojini qondirishi mumkin. Biroq, chaqaloqlar uchun tegishli miqdordagi trionin, metionin, lizin va triptofanni qo'shish oqsilning samaradorlik koeffitsientini (PER) va sof oqsil nisbatini (NPR) samarali ravishda oshirishi mumkin.
