Sukraloza nima
Sukralozakaloriyasiz tatlandırıcı bo'lib, u shakar qo'shilishini kamaytirishi mumkin, shu bilan birga shirin narsaning ta'mini yoqtirishdan qoniqish hosil qiladi. Bu toifadagi ba'zi tatlandırıcılar past kaloriyali (masalan, aspartam), boshqalari esa kaloriyasiz (masalan, sukraloza, rohib mevali tatlandırıcılar va steviya tatlandırıcılar) deb hisoblansa-da, ular odatda shakar o'rnini bosuvchi moddalar deb ataladi. shirinliklar, ozuqaviy bo'lmagan shirinliklar yoki past kaloriyali tatlandırıcılar.
Boshqa kaloriya bo'lmagan tatlandırıcılar singari, sukraloza ham juda shirin. Bu shakarga qaraganda 600 baravar shirinroq, shuning uchun shakar bilan ta'minlangan shirinlikka faqat kichik miqdordagi sukraloza ishlatiladi. AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) sukralozani umumiy tatlandırıcı sifatida ishlatishga ruxsat beradi, ya'ni uni har qanday oziq-ovqat yoki ichimlikning tarkibiy qismi sifatida ishlatish mumkin. Sukraloza juda barqaror, shuning uchun sukraloza bilan shirinlangan ovqatlar va ichimliklar har xil sharoitda shirin bo'lib qoladi. Bunga muzqaymoq va boshqa muzlatilgan shirinliklar kabi muzlatilgan ovqatlar, shuningdek yuqori haroratda qizdirilishi kerak bo'lgan ovqatlar, masalan, pishirilgan mahsulotlar va sterilizatsiyani talab qiladigan ovqatlar kiradi. Ammo shakar o'rniga sukralozani ishlatadigan retsept biroz boshqacha bo'lib chiqishi mumkin, chunki shirinlikdan tashqari shakar retseptlarda hajm va tuzilish bilan bog'liq bir nechta rol o'ynaydi, lekin retsept turiga qarab o'zgaradi.
Sukraloza nimadan yasalgan
Sukraloza ko'p bosqichli kimyoviy jarayonda shakardan tayyorlanadi, bunda uchta vodorod-kislorodli guruh xlor atomlari bilan almashtiriladi.
Bu 1976 yilda Britaniya kollejlaridan birining olimi moddani sinash haqidagi ko'rsatmalarni noto'g'ri eshitganida aniqlangan. Buning o'rniga, u juda shirin ekanligini anglab, tatib ko'rdi.
Sukraloza nima uchun ishlatiladi
Sukraloza - bu umumiy maqsadli tatlandırıcı bo'lib, uni turli xil ovqatlar, jumladan non mahsulotlari, ichimliklar, saqich, jelatin va muzlatilgan sutli desertlardan topish mumkin. Bu issiqlikka bardoshli, ya'ni pishirish paytida yuqori haroratda ishlatilsa ham shirin bo'lib qoladi, shuning uchun uni pishirilgan mahsulotlarda shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish mumkin.
Sukraloza nima va u sizga yomonmi?
Boshqa sun'iy tatlandırıcılar singari, sukraloza ham juda ziddiyatli. Ba'zilar buni mutlaqo zararsiz deb da'vo qilishadi, lekin yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu sizning metabolizmingizga ta'sir qilishi mumkin.
Ba'zi odamlar uchun bu qondagi shakar va insulin darajasini oshirishi mumkin. Shuningdek, u ichakdagi bakterial muhitga zarar etkazishi mumkin, lekin buni odamlarda o'rganish kerak.
Sukralozaning yuqori haroratda xavfsizligi ham so'roq qilingan. Siz uni pishirishdan yoki pishirishdan bosh tortishingiz mumkin, chunki u zararli birikmalar chiqarishi mumkin.
Aytish mumkinki, sog'likka uzoq muddatli ta'siri hali aniq emas, lekin sog'liqni saqlash organlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) kabi, uni xavfsiz deb hisoblaydilar.
Xulosa
Sog'liqni saqlash organlari sukralozani xavfsiz deb hisoblashadi, ammo tadqiqotlar uning sog'liqqa ta'siri haqida savollar tug'dirdi. Uni iste'mol qilishning uzoq muddatli sog'liqqa ta'siri aniq emas.
Sukraloza intoleransi nima
Xlorning mavjudligi sukralozaning eng xavfli komponenti hisoblanadi. Xlor kanserogen hisoblanadi va zaharli gaz, dezinfektsiyalovchi vositalar, pestitsidlar va plastmassalarda ishlatilgan. Sukralozaning hazm bo'lishi va so'rilishi aniq emas, chunki odamlarda uzoq muddatli tadqiqotlar o'tkazilmagan. Tadqiqotlarning aksariyati hayvonlar ustida qisqa vaqt davomida o'tkazildi. Sukraloza bilan bog'liq alomatlar oshqozon -ichak trakti muammolari (shishiradi, gaz, diareya, ko'ngil aynishi), terining tirnash xususiyati (toshma, ürtiker, qizarish, qichishish, shish), xirillash, yo'tal, burun oqishi, ko'kragidagi og'riqlar, yurak urishi, tashvish, g'azab, kayfiyat belanchak, tushkunlik va ko'zlarning qichishi. Sukralozaning xavfsizligiga ishonch hosil qilishning yagona yo'li-odamlar ustida uzoq muddatli tadqiqotlar o'tkazish.
Sukraloza nima va u xavfsizmi?
Bu erda ishlar biroz chalkashib ketadi. AQSh oziq -ovqat va farmatsevtika idorasi sukralozani "umuman xavfsiz deb tan olingan" yoki GRAS deb aytadi. Bu shuni anglatadiki, mutaxassislar mavjud tadqiqotlarga asoslanib, ushbu moddani xavfsiz deb bilishadi.
"Hamma sun'iy shakar GRAS bo'lib, ular bozorda, chunki biz hozirgacha olib borgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agar ular odamlar uchun oqilona miqdorda iste'mol qilinsa, ular xavfsizdir, chunki ular tez yoki uzoq vaqt olib kelmaydi. -muddatli sog'liq uchun zarar, -deydi Pfau.
Sukraloza va asesulfam kaliy nima
Kaltsiy asesulfam - asesulfam K yoki ace K deb ham ataladi - sun'iy tatlandırıcı. ... Ishlab chiqaruvchilar odatda asesulfam kaliyni aspartam va sukraloza kabi boshqa tatlandırıcılar bilan aralashtiradilar. Ular buni shirinliklar o'z -o'zidan bo'lishi mumkin bo'lgan achchiq ta'mni yashirish uchun qilishadi.
Sukraloza nimadan olingan
Sukraloza sun'iy tatlandırıcılar orasida o'ziga xosdir, chunki u haqiqiy shakardan tayyorlangan. Kimyoviy jarayon uning kimyoviy tuzilishini o'zgartiradi va uni shakardan 600 baravar shirin qiladi va kaloriyasizdir.
Muxlislar sukralozani yoqtirishadi, chunki uning ta'mi achchiq emas, xuddi ba'zi soxta shakarlarga o'xshaydi. Shuning uchun undan qochish juda qiyin. Sukraloza-shakarsiz saqich va sodadan tortib muzqaymoq va qatiqgacha. Va u issiqda turg'un bo'lgani uchun uni nonga shakar bilan almashtirish mumkin.
Sukraloza shakarga qaraganda yomonroq
Bu oz miqdorda xavfsiz deb hisoblanadi, faqat genetik kasallik bo'lgan fenilketonuriya bilan og'rigan odamlardan tashqari.
"Splenda" nomi bilan ham tanilgan sukraloza tanadan oson o'tadi va tana yog'ida to'planmaydi.&ham shakarga qaraganda 600 marta shirinroq, shuning uchun ozgina bo'lsa ham uzoq yo'lni bosib o'tadi.
Sukraloza aspartam kabi yomon
Aspartam ikkita aminokislotadan, sukraloza esa xlor qo'shilgan shakarning o'zgartirilgan shakli. 2013 yildagi bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sukraloza glyukoza va insulin darajasini o'zgartirishi mumkin va "biologik inert birikma" bo'lmasligi mumkin.
Qaysi steviya yoki sukraloza yaxshiroq?
Steviya- Bu o'rinbosar ba'zi meva va o'simlik barglarida uchraydigan shirin birikmalarni jamlash orqali amalga oshiriladi. Steviya odatda Janubiy Amerika o'simliklaridan tayyorlanadi. Siz uni sport ichimliklarida, dietali gazli ichimliklarda topishingiz mumkin va u kichik paketlarda bo'ladi, shuning uchun siz uni uyda ichimliklaringizga qo'shishingiz mumkin.
Sukraloza - saxarozani shunchalik shirin qiladigan narsa - bu saxarozaning o'zgartirilgan shakli, ya'ni shakar. Biroq, bu&saxaroza molekulasidagi joylardan vodorod-kislorod guruhlarini chiqarib, ularning o'rniga xlor qo'shilishi bilan o'zgargan. Xlor ovqatning bir nechta tarkibiy qismlarida uchraydi. Sukraloza molekulasining o'zgarishi stol shakariga qaraganda shunchalik shirin ta'm beradi. Sukralozani iste'mol qilganingizda, uning ko'p qismi o'zgarmasdan tanadan o'tadi. Bundan tashqari, sukraloza tanadan energiya ajralmasdan chiqib ketadi.
Steviya va sukralozadan foydalanish
Bu ikkita tatlandırıcı o'rtasidagi yana bir farq shundaki, ular nima uchun ishlatilishi mumkin. Har ikkalasi ham hamma narsada ishlatilishi mumkin; ammo, biri pishirish uchun ikkinchisidan yaxshiroq, biri ichimliklarga qo'shish uchun yaxshiroqdir. Sukraloza uni [39] issiq narsaga qo'ysangiz, o'z ta'mini yo'qotmaydi, shuning uchun uni pishirish va pishirish uchun eng yaxshisi. Steviya juda shirin va uni oziq -ovqat uchun ishlatish mumkin bo'lsa -da, uning shirinligi ichimlikka qo'shishni ideal holga keltiradi, ayniqsa siz shakar istasangiz.
Sukralozaning asosiy narxini bilish uchun elektron pochta xabarini yuboringherbext@undersun.com.cn
Manbalar: https: //foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-sucralose/
https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad#what-it-is
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-perced-use-food-united-states
https://www.medicinenet.com/artificial_sweeteners/article.htm
https://www.runnersworld.com/nutrition-weight-loss/a27491930/is-splenda-bad-for-you/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318604
https://health.clevelandclinic.org/is-sucralose-splenda-bad-for-you/
https://www.thrillist.com/health/nation/artificial-sweeteners-vs-sugar-wich-is-better
https://www.marketwatch.com/story/is-diet-pepsi-with-sucralose-healthier-than-aspartame-2015-04-24
https://healthyeating.sfgate.com/stevia-vs-sucralose-10342.html
