Steviya barglari ekstrakti nima
Steviya bargi ekstraktiJanubiy Amerikadan kelib chiqqan steviya zavodidan keladi. Steviya bargidan olinadigan birlamchi komponentlarga steviol glikozidlari deyiladi. Ushbu o'simliklardan olingan ekstrakt steviya tatlandırıcılarında ko'plab oziq-ovqat va ichimliklar tarkibida kalorisiz shirin ta'mni ta'minlash uchun ishlatiladi.
Steviya ekstrakti nimadan tayyorlanadi
Stevia tatlandırıcıları barglarning barglaridan olinadiSteviya rebaudiana(Bertoni) o'simlik, Janubiy Amerikada tug'ilgan o'simlik buta. Steviya o'simliklari yuzlab yillar davomida oziq-ovqat va dorivor maqsadlarda ishlatilgan va uning barglari va xom ekstraktlari xun takviyesi sifatida sotilgan. Stevia bargida joylashgan steviol glikozidlari deb nomlangan shirin moddalarning tozalangan ekstraktlari odatda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan xavfsiz (GRAS) deb tan olingan. Biroq, FEVA ma'lumotlariga ko'ra, steviya barglari va xom barglari ekstraktlarini AQShda tatlandırıcı sifatida sotishga yo'l qo'yilmaydi, chunki bu mahsulotlar haqida toksikologik ma'lumot etarli emas. Stevia tatlandırıcıları, stevia o'simlikning barglaridan steviol glikozidlarini ajratib olish va ularni tozalash orqali, xom ekstrakti tarkibidagi achchiq atributlarni yo'q qilish.
Steviol glikozidlarining barchasi steviol deb ataladigan umumiy asosiy magistralga ega. Ular tarkibiga steviozid kabi birikmalar va rebaudiozidlarning turli xil turlari kiradi, ularning eng keng tarqalgani rebaudiozid A (yoki reb A) (Magnuson 2016). Ba'zi steviol glikozidlari biokonversiya va fermentatsiya deb ataladigan jarayonlar orqali ham amalga oshiriladi, bu esa shirin M va Re A kabi achchiq steviya rebaudiozidlarni, masalan, katta hajmda ishlab chiqarishga imkon beradi.
Xom-ashyoda steviya ekstrakti nima?
Stevia In The Raw® - bu steviya ekstrakti va quyma moddadan (dekstroz yoki maltodekstrin) iborat nol kaloriya * tatlandırıcı. Steviya steviya o'simlik bargining eng shirin qismidan (stevia rebaudiana Bertoni) olinadi. Keyin qamish shakaridan 300 dan 400 baravar shirinroq tatlandırıcı hosil qilish uchun tozalanadi. Steviya bargi ekstrakti juda toza va shirin bo'lgani uchun, uni qulay o'lchash, quyish va shakar yoki boshqa kaloriya tatlandırıcılarının o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatish uchun, uni ko'paytiruvchi vosita bilan aralashtirishni talab qiladi.
Paket mahsulotimizda sof steviya bargi ekstrakti biz Stevia InThe Raw® deb ataydigan nol kaloriyali tatlandırıcı ishlab chiqarish uchun makkajo'xori olingan dekstroz, uglevod bilan aralashtiriladi.
Kubok uchun kupa uchun Bakers Bag mahsulotida sof steviya bargi ekstrakti maltodekstrin, uglevoddan olingan karbongidrat bilan birgalikda quritilib, retseptlar uchun shakarning "stakan uchun stakan" ning shirinligi va o'lchoviga mos keladigan nol kaloriyali tatlandırıcı ishlab chiqariladi. .
* Har bir paket har bir xizmat uchun 4 kkaldan kamni o'z ichiga oladi, FDA uni parhez bo'yicha nol deb hisoblaydi.
Suyuq steviya ekstrakti nima
Suyuq steviya sizning sevimli ichimliklaringiz va ovqatlaringizni tozalangan shakarning sog'lig'iga salbiy ta'sirisiz shirin qilish uchun shakarsiz variantni taklif etadi. Kaloriya iste'molini kamaytirish, qondagi qand miqdorini yaxshilash va bo'shliqlar paydo bo'lish xavfini kamaytirish suyuq steviyaning atrofdagi ajoyib tatlandırıcı bo'lishining bir necha sabablari. Lazzat, ingredientlarning sifati va saqlash - bu tanlovni amalga oshirishda baholash uchun muhim omillar.
Birinchidan, steviya deyarli barcha shirin ovqatlar - sovuq ichimliklar, issiq ichimliklar, kokteyllar, shirinliklar, souslar va boshqalarni tanlash uchun mening tatlandırıcımdır. Stevia - bu&# 39 shakarli bo'lmagan juda shirin ta'mli o't (nol kaloriya va glisemik ta'sirga ega emas).&# 39 juda konsentratsiyalangan - shakliga qarab shakardan 30 dan 200 martagacha shirin - va ozgina vaqt uzoqlashadi!
Ko'plab "Sog'lom Mama" retseptlari eritritolni aralashtirishni talab qiladi - bu&№39 shakarsiz alternativ deb hisoblangan shakar alkogol - va steviya. Biz ushbu aralashmani vaqti-vaqti bilan maxsus taomlar uchun ishlatamiz. Ammo, kundalik foydalanish uchun bu' bizning uyimizdagi barcha steviya!
Steviyaning yon ta'siri va ogohlantirishlari
Og'iz orqali qabul qilinganda: Steviya va steviya tarkibidagi kimyoviy moddalar, shu jumladan steviozid va rebaudiozid, oziq-ovqat mahsulotlarida tatlandırıcı sifatida og'iz orqali qabul qilinganda, XAVFSIZLIK. Rebaudioside A odatda AQShda oziq-ovqat uchun tatlandırıcı sifatida foydalanish uchun xavfsiz (GRAS) maqomini tan oldi. Steviozid 2 yil davomida har kuni 1500 mg gacha bo'lgan dozalarda xavfsiz ishlatilgan. Steviya yoki steviozidni iste'mol qiladigan ba'zi odamlar shishiradi yoki ko'ngil aynishi mumkin. Boshqa odamlar bosh aylanishi, mushak og'rig'i va uyqusizlik hissi haqida xabar berishdi.
Steviya xavfi
FDA ma'lumotlariga ko'ra, steviya glikozidlari uchun qabul qilinadigan kunlik iste'mol kilosi uchun 4 milligramm (mg) tana vaznining ishonchli manbai.
Tatlandırıcı sifatida yoki ovqatni tatib ko'rish uchun mutaxassislar yuqori darajada tozalangan steviyani nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi.
So'nggi bir necha o'n yilliklar davomida bir nechta tadqiqotlar steviyaning mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlarini aniqlagan bo'lsa-da, aksariyati laboratoriya hayvonlari yordamida amalga oshirildi va ko'plari keyinchalik rad etildi.
Steviyani iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lgan potentsial yon ta'sirlarga quyidagilar kiradi:
Buyrak shikastlanishi
Steviya diuretik deb hisoblanadi, ya'ni organizmdagi siydikda suv va elektrolitlarni tanadan chiqarib yuborish tezligini oshiradi. Buyrak siydikni filtrlash va yaratish uchun javobgar bo'lganligi sababli, tadqiqotchilar dastlab steviyani uzoq vaqt iste'mol qilish organga zarar etkazishi mumkin deb o'ylashgan.
Ammo yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar, steviya buyrak shikastlanishining oldini olishga yordam beradi degan xulosaga kelishdi. Laboratoriyada olib borilgan ishonchli manbalar 2013 yilda steviya buyrak hujayralarida kistaning o'sishini kamaytirganligini aniqladi.
Gastrointestinal simptomlar
Ba'zi steviya mahsulotlari tarkibida shakar alkogollari mavjud bo'lib, ular kimyoviy moddalarga juda sezgir bo'lgan odamlarda noxush alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Shakar alkogoliga yuqori sezuvchanlik kamdan-kam uchraydi, ammo uning alomatlari quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin.
ko'ngil aynish
qusish
oshqozon buzilishi
kramp
shishiradi
Kemiruvchilar va inson hujayralari madaniyatini qo'llagan holda o'tkazilgan bir qator tadqiqotlar steviol glikozidlarining oshqozon-ichak trakti foydasini namoyish etdi. Steviyadan foydalanish diareya va irritabiy ichak sindromi (IBS) alomatlarini cheklash va kamaytirishga yordam beradi.
Allergik reaktsiya
2015 yilgi ishonchli manbaga ko'ra, steviya allergiyasi holatlari juda kam. FDA ham, Evropa Komissiyasi ham steviyaga yuqori sezgir bo'lgan yoki unga allergik javob berish xavfi yuqori bo'lgan shaxslar soni kam degan xulosaga kelishdi.
Gipoglikemiya yoki past qon shakar
Steviya diabetga chalingan odamlarda qon shakarini boshqarishda yordam berishi mumkin bo'lsa-da, uzoq vaqt yoki ko'p miqdorda steviyani iste'mol qilish gipoglikemiya yoki past qon shakariga olib kelishi mumkin deb o'ylagan edi.
Keyinchalik qon shakar darajasi g'ayritabiiy darajada past bo'lgan shaxslar bundan mustasno.
Past qon bosimi
Steviya vazodilatator vazifasini bajarishi ma'lum bo'lib, qon tomirlari kengayishiga olib keladi va umumiy qon bosimini pasaytiradi. Hozirgi vaqtda tadqiqotchilar ushbu foydalanishning potentsial ijobiy tomonlarini o'rganishdi.
Qon bosimini faol ravishda pasaytiradigan har qanday narsa haddan tashqari, uzoq muddatli foydalanish bilan sog'liq uchun asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin. Surunkali past qon bosimi bo'lgan odamlar steviyani uzoq muddat foydalanish to'g'risida shifokor bilan gaplashishlari kerak.
Endokrin buzilishi
Steroidning bir turi sifatida steviol glikozidlari endokrin tizim tomonidan boshqariladigan gormonlarga xalaqit berishi mumkin. 2016 yildagi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, steviol ta'sirida bo'lgan inson sperma hujayralarida progesteron ishlab chiqarish ko'paygan.
Steviya nima uchun taqiqlangan edi
Dunyo bo'ylab keng tarqalgan bo'lsa-da, 1991 yilda tatlandırıcı saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkinligi haqidagi dastlabki tadqiqotlar tufayli AQShda steviya taqiqlandi. Keyingi tadqiqotlar dastlabki tadqiqotni rad etdi va 1995 yilda Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) steviyani import qilishga va oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida sotishga ruxsat berdi, ammo tatlandırıcı sifatida emas. Bir nechta kompaniyalar FDAga steviyani sun'iy tatlandırıcı qarindoshlariga o'xshash tarzda "Odatda xavfsiz deb tan olingan" (GRAS) toifasiga kiritish kerakligi haqida bahslashdilar. GRAS deb hisoblanadigan moddalar ekspertlarning konsensusi, ilmiy ko'rib chiqish yoki salbiy asoratlarsiz keng foydalanish orqali xavfsiz ekanligi aniqlandi. Ular oziq-ovqat qo'shimchalarini talab qiladigan qat'iy tasdiqlash jarayonidan ozod qilinadi. Agar GRAS deb belgilangan bo'lsa, steviya turli xil oziq-ovqat mahsulotlari va ichimliklar tarkibida tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin.
2008 yil dekabr oyida FDA ushbu dalilni qabul qildi, stevia GRAS ni e'lon qildi va AQShning asosiy oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanishga ruxsat berdi.To'g'ri formulalarni ishlab chiqarish uchun oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga bir necha yil kerak bo'ldi, ammo steviya hozirda AQShda Gatorade's G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light va Sprite Green kabi ko'plab oziq-ovqat va ichimliklarda mavjud. Dunyo bo'ylab u alkogolsiz ichimliklar, saqich, vino, yogurt, konfet va boshqa ko'plab mahsulotlarda ishlatilgan. Stevia kukuni pishirish va pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin (shirinligi yuqori bo'lganligi sababli stol shakariga nisbatan sezilarli darajada kamayadi).
Steviya tanangizda qancha vaqt turadi
Keling, avval shakarning tanada qanday parchalanishini ko'rib chiqamiz. Shakarni hazm qilishda oshqozon osti bezi uni parchalash uchun insulin ishlab chiqaradi, bu esa qondagi qand miqdorini nazorat qiladi. Qandli diabet kasalligida bu, ayniqsa, insulin ishlab chiqarish etishmovchiligi, shakarning etarli darajada hazm bo'lmasligi, keyinchalik qondagi qand miqdorining oshishiga olib keladi.
Steviya boshqacha metabolizmga uchraydi. Tana steviyaga reaktsiyaga kirishmaydi, chunki u shakardan saxaroza bilan ishlaydi, shuning uchun insulin ishlab chiqarilmaydi; steviol glikozidlari tanadan (shakardan farqli o'laroq) o'zgarmagan holda yo'g'on ichakka o'tadi, bu erda glikozid gidroliz bilan bosqichma-bosqich chiqarib tashlanadi, natijada steviol hosil bo'ladi.
Steviya yaxshi yoki yomon
Stevia - bu ko'plab foydali moddalar, shu jumladan qon shakar darajasini pasaytirish bilan bog'liq tabiiy tatlandırıcı.
Qayta qilingan ekstraktlar xavfsiz deb hisoblansa-da, butun bargli va xom mahsulotlar bo'yicha tadqiqotlar etishmayapti.
Steviya me'yorida ishlatilganda kam miqdordagi nojo'ya ta'sirlarga ega va tozalangan shakarning o'rnini bosuvchi vosita bo'lishi mumkin.
Steviya kukuni uchun, iltimos, biz bilan elektron pochta orqali bog'laning:herbext@undersun.com.cn
Adabiyotlar: https: //foodinsight.org/what-is-stevia-leaf-extract/
https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/
https://www.yogajournal.com/osp/best-liquid-stevia/
https://traditionalcookingschool.com/qa/which-stevia-is-best-brand-aw107/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use
https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-alternative-sweetener/
https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-the-human-body/
https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe
